Aresti Family Collection Assemblage 750M

Aresti Family Collection Assemblage 750M

As uvas para este Carménère vêm da propriedade Peñaflor, na comuna de Río Claro. Dos solos profundo, siltoso, cerca de 200 m acima do nível do mar e precipitação anual de aproximadamente 600 mm no inverno. A safra 2019 teve uma primavera fria após um inverno muito seco, que atrasou a brotação e, por sua vez, estendeu o período de crescimento, em resultado do qual a colheita começou duas semanas depois da data habitual. Durante os meses de fevereiro e março, altas temperaturas ajudam

NOTAS DE PROVA: De cor vermelha profunda, este Carménère destaca-se pelos aromas de frutos delicadamente pretos acompanhado de notas de especiarias doces, frutas cristalizadas e mocha. No palato, seus taninos maduros Eles desenham uma textura macia que complementa seu grande corpo. Com um final saboroso e longo, este vinho emblema do Chile, vai adicionar novos atributos em sua permanência na garrafa.

TÉCNICA DE VINIFICAÇÃO: 100% das uvas são colhidas manualmente e depois seguem para desengacagem, moagem e fermentação em tanques de aço inox. A fermentação ocorre entre 26 e 28°C por 10 dias. O vinho é então transferido para barricas de carvalho, onde a fermentação continua maloláctico. Após 18 meses de envelhecimento em barricas de carvalho francês, a mistura final é clarificada e é engarrafado sem filtro.

HARMONIZAÇÃO: Ideal para harmonizar com carnes grelhadas ou assadas, como cordeiro e prata. Para o seu caráter picante também acompanha muito bem pratos intensos, como a comida indiana.